Poze Atelier de Paine Shaping & Scoring

...de pe "scara avionului", vorba cuiva :))) , am reusit sa organizez un atelier cu totul special alaturi de Codruta: Atelier de Paine - Shaping & Scoring. tinut la Pizzeria Maria Timisoara. A fost un grup cu o curiozitate si energie deosebita - timpul a zburat pe nesimtite si am ramas cu o stare de bine. Incredibil cum o mana de faina amestecata cu apa si sare iti pot da un ragaz de bine....de fericire. 

Codruta a fost extraordinara! Am fost cu totii vrajiti de dexteritatea cu care manuia fiecare bucatica de aluat. Am auzit voci zicand: "e foarte bine explicat pe blogul ei...dar sa o vezi fata in fata..e altceva! imi dau seama cate lucruri eu le fac altfel..si nu m-am gandit la ele"

Las pozele sa graiasca :

Mii de multumiri lui Cosmin pentru prietenia si ospitalitatea cu care ne-a primit in restaurantul sau! Va recomand cu incredere pizza facuta acolo! Fara exagerari, este in top 5 cele mai bune din Timisoara. 

Aduc multumiri si fotografului Simplu si Bun care ne-a pus la dispozitie pozele din galerie. A fost o prezenta discreta... simpla si buna!

Boromir a impartit bucurii si de data aceasta si cu totii ii transmitem un multumesc mare si crocant! Fara el alaturi de noi, probabil aceasta intalnire deosebita nu s-ar fi intamplat!

Pana data viitoare, va imbratisez si va doresc spor la tot ce faceti!

Atelier de Paine Shaping&Scoring

Dragilor sambata aceasta intre 15.00-18.00 sa nu va faceti planuri pentru ca avem un Atelier de Paine in Timisoara la Pizzeria Maria ! Impreuna cu Codruta (codrudepaine.ro) am hotarat ca este momentul ca amatorii de paine facuta in casa sa aiba ocazia sa-si imbunatateasca tehnica de shaping (dat forma painii) si scoring (crestarea painii)  - proceduri esentiale pentru aspectul final al painii.

  

In cadrul acestui atelier se vor exersa trei tehnici de shaping: pentru batard, boule si mini baghete, fiecare forma cu scoring-ul aferent. Grupul de lucru va fi restrans, maxim 10persoane, astfel ca fiecare participant va fi indrumat indeaproape de catre Codruta.

Demo Scoring @Atelierul de Paine din 11febr 2012

Participarea la atelier se face doar pe baza de inscriere in prealabil, trimitand un e-mail cu numele la party@a-tent.ro. Costul atelierului se achita la sosire si acopera toate ingredientele necesare. Participantii sunt rugati sa aduca doua banetoane de maxim 1kg: unul rotund si unul oval. Cei care nu au banetoane sunt rugati sa mentioneze acest lucru in e-mailul de inscriere.

Detalii:

Tema: Atelier de Paine: Shaping & Scoring

Data: 06 oct.2012, ora 15.00

Locatia: Pizzeria Maria Timisoara, str.Emanoil Gojdu nr.6 (zona P-ta Sinaia, in fostul Pozzo dei Desideri)

Nr. de locuri disponibile: 10locuri

Cost: 70lei/pers

Inscrieri: party@a-tent.ro

Partener: Boromir

Pe sambata! :)

Poze Atelierul lui Iepurila 2012

 TA-DAAAA! Sambata aceasta am indulcit iepurasul de la mustati pana la codita in cadrul Atelierului lui Iepurila! :) 

 

Cu mic cu mare, am facut biscuiti cu unt si am vopsit oua. A fost o zi frumoasa, plina de culoare, parfum de vanilie si lamaie YUM!

Multumim Boromir pentru faina ce aduce bucurii si multumim BBSuperImport pentru cutterele de prajituri cu motive de Paste.

Partener eveniment:

P.S. DA.. mi-am schimbat culoarea la par si ma bucur! Red Hot Chilli Pepper scrie pe mine :))

Atelierul lui Iepurila 2012

Sambata, 7 aprilie 2012, incepand cu ora 11, facem repetitie generala inainte de Paste in cadrul Atelierului lui Iepurila!

Promitem o zi de distractie pentru parinti si copii, presarata cu multa faina, arome si culoare :) Floricica priceputa, Claudia, ne invata sa facem biscuiti de unt (butter cookies) parfumati si colorati, care cu siguranta vor ademeni si indulci mustatile Iepurasului.

Asadar, fiecare participant va face o tava plina, plina de biscuiti (in forma de iepuras, pui, ou sau floricica ) cu care va pleca acasa. Avem si cateva surprize...dar le tinem secrete pana sambata :)

Va asteptam cu mic cu mare sa fiti alaturi de noi!

Informatii suplimentare:

Tema: Atelierul lui Iepurila ed. a 3-a

Data: 07apr.2012, orele 11.00 - 14.00

Locatia: Cafenea Zai Apres Cafe Timisoara - Str. Mercy 5 (P-ta Unirii, langa Carturesti)

Taxa: 50lei/adult - copiii au participarea gratuita (insotiti de un adult). Se achita la sosire.

Inscrieri: party @ a-tent.ro sau la tel. 0723.049.584

Participarea la Atelier se face pe baza de rezervare in prealabil, iar taxa de participare acopera toate ingredientele necesare atelierului.

Partener : Boromir

Bannetoane = cosulete pentru dospit painea

Au sosit bannetoanele comandate acum o vreme :) Sunt multe si frumoase si abia astept sa le livrez pe toate!

Am asteptat (nerabdatori) cam mult dupa ele...iar cand m-a sunat curierul sa verifice daca sunt la adresa m-a intrebat: "Cami ce ti-ai comandat... pietre?!... ca ma rup in doua cu coletul" :))

Le-am grupat pe comenzi... le-am admirat (cele cu model de spic, moara sau soare sunt superbe!)... si am savurat entuziasmul si bucuria celor cu care m-am intalnit personal ca sa le inmanez. 

Ma bucur ca am avut initiativa aceasta si, mai mult, ma bucur si le multumesc celor care s-au alaturat - pentru ca au fost pozitivi, punctuali si rabdatori. Abia astept sa vad cum pasiunea lor pentru paine prinde forma.

La multe paini frumoase dragii mei!

Atelier Culinar alaturi de Dr. Oetker

Dragi prieteni din Bucuresti cu mare bucurie va anunt ca weekendul acesta ne vedem! Ne-ati tot chemat si iata ca lucrurile s-au aranjat in asa fel incat am fost invitate sa sustinem alaturi de Dr.Oetker un Atelier de Macarons si un Atelier de Vopsit Oua in cadrul MetroExpo 2012 desfasurat in perioada 7-11martie in Pavilionul Central al Romexpo din Bucuresti. 

Claudia & Camelia

Cu Claudia facem Macarons muuuuuuuuuuuuuuuulte si colorateeeeeeeeeeeee si pliiiiiiiiiiiiiiine de creme gustoase. (in Timisoara am facut o multime de astfel de bezele - va invit sa aruncati o privire - click aici). Cu mine va antrenati pentru Paste si experimentam coloranti alimentari si vopsea de oua cu tehnica de (multi)colorare

Abia astept sa fac poze si sa il cunosc pe Antonio Pisaniello - bucatar cu o stea Michelin -  invitat special ce va face demonstratii de live-cooking cu peste si fructe de mare!

Ne vedem duminica, 11martie! :)

Poze Atelier de MARtisoare Dulci 2012

Weekendul acesta am MARtisorit alaturi de Claudia ceva deosebit :) N-am facut merele din poza (si nici pere), ci bezele frantuzesti - celebrele MACARONS.

Printre emotii, mixere, albusuri batute, faina de migdale, coloranti, creme si nerabdare am facut doua hectare de bezele colorate :)))) 

Va invit sa vizionati galeria foto:

Copiii au fost la inaltime: harnici si veseli! Sa te topesti de dragul lor, nu alta :)

Atelier de Martisoare Dulci - Macarons

Tot anul astept Atelierul de Martisoare Dulci...nu stiu de ce...poate pentru ca a iesit bine de fiecare data...poate pentru ca prevesteste primavara...sau, poate, pentru ca e cu si despre dulciuri si se lasa cu multa voie buna! :)

Daca in anii trecuti am "martisorit" chocolate chip cookies, editia 2012 a Martisoarelor Dulci va avea ca vedeta celebrele MACARONS  (bezele frantuzesti). 

"Bezelele" sunt un desert colorat si dulce, la care se preteaza o multime de arome si combinatii (uneori ciudate - am vazut si Macarons cu foie gras (ficat de gasca)!). Sunt usor de facut, dar foarte incapatanate daca nu cunosti trucurile: cum se pun ingredientele, ce tip de colorant se recomanda, cum se face "piciorusul", cum se face forma de inima etc. O greseala ajunge ca sa te trezesti cu bezele lesinate in tava sau crapacioase. Toate aceste indicatii pretioase ni le va dezvalui Claudia Prodan.  

P.S. Dupa hectare de macarons facute + kilometri de informatie citita, Claudia este MacaronCiclopedie ce, obligatoriu, trebuie frunzarita! :)

Asadar, sambata 03martie 2012, incepand cu orele 11.00 -13.00 va dam intalinire la Cafeneaua Zai Apres Cafe din Timisoara, unde fiecare participant va martisori cate o tava de macarons + umplutura. De ingrediente ne ocupam noi, voi trebuie sa aduceti doar un mixer cu care veti lucra.

Informatii suplimentare:

Tema: Martisoare Dulci - macarons (bezele frantuzesti)

Data: 03martie 2012 si 04martie2012, orele 11.00 - 13.00

Locatia: Zai Apres Cafe Timisoara, Str.Mercy 5 (langa Carturesti)

Cost: 50lei/adult - copiii pana in 12 ani au participarea gratuita insotiti de un adult. Taxa se achita la sosire.

Rezervari: party /at/ a-tent.ro sau 0723 049 584

UPDATE: datorita solicitarilor numeroase, Atelierul se va tine si duminica, 4martie, orele 11-13

Atentie: 

• participarea se face doar pe baza de rezervare in prealabil
• participantii trebuie sa isi aduca un mixer cu care vor lucra

Pana sambata va servim (virtual) cu niste Macarons facute de Claudia - test pentru culoare :)

Va asteptam!

Comandam Bannetoane

Asa cum am promis la Atelierul de Paine Artizanala, facem o comanda de grup pentru bannetoane, pentru a scadea costurile livrarii Germania - Romania (acestea fiind estimate undeva la 20Euro)

Bannetoanele le comandam pe 01martie 2012 de la www.brotformen.de, iar timpul estimat de livrare este de 2saptamani.

Asadar, pentru a comanda impreuna cu noi aceste cosulete in care se face ultima dospire a painii (aluatul ramanand imprimat cu modelul bannetonului) pasii sunt urmatorii:

1. Intrati pe http://brotformen.de si, din sectiunea Catalog (Angebot in germana), alegeti bannetoanele dorite.

2. Trimiteti optiunea voastra pe adresa party {at} a-tent {punct} ro. Mentionati in cadrul acestui e-mail codul bannetonului + costul, precum si numele, prenumele vostru, localitatea din care sunteti si un numar de telefon.

3. Noi verificam comanda (sa corespunda codul cu preturile) si va comunicam intr-un e-mail numarul de cont Euro in care trebuie sa virati contravaloarea bannetoanelor comandate. (Acest numar de cont este al meu si il folosesc doar pentru plati online) Pe 01 martie 2012, plasam comanda, iar acest lucru presupune si plata integrala catre http://brotformen.de/ a articolelor comandate. 

4. In momentul in care comandam bannetoanele vom sti exact costul livrarii Germania - Romania. Acest cost va fi impartit la numarul de persoane care au comandat. (pana la data de azi sunt deja 3persoane cu comanda). Suma aferenta livrarii o veti plati cand primiti bannetoanele comandate. 

5. Daca nu sunteti din Timisoara, va exista un cost aditional de curierat Timisoara - localitatea voastra. Acest cost este intre 8 - 20lei, in functie de curierul pentru care optati (ex. Posta Romana, Fan Curier, Cargus etc.)

Nota importanta: Propunem aceasta comanda de grup pentru a beneficia cat mai multe persoane de bucuria unor paini artizanale aspectuoase. Nu avem adaos comercial la bannetoane si singurul nostru castig este multumirea voastra si incurajarea unor obiceiuri alimentare sanatoase prin painea facuta in casa.

Poze Atelier de Paine Artizanala

Azi sunt foarte bucuroasa, din mai multe motive, insa primele doua sunt: 

1.mi-am recuperat laptopul de la doctor (motivul pentru care am si intarziat putin publicarea acestui articol) si acum, virus-free, are o viteza de zmeu ; si

2. am primit pozele de la Atelierul de Paine Artizanala ce a avut loc sambata,11februarie cu Codruta - invitatul special :)

A fost un Atelier cu foarte multa lume, iar el a marcat 2 ani de intalniri culinare si prima iesire in public a Codrutei :) Draga de ea...a tremurat de emotie din "toate painile" facute vreo'data, dar sunt convinsa ca a fost o experienta constructiva ce a deschis drumul catre un sir lung si interesant de ateliere panine ;)

Sunt multe de spus despre painea artizanala, sunt o multime de formule (retete), ustensile, tehnici si sute de ani de traditie si cultura. Sambata aceasta nu am pus accentul pe produsul final - painea coapta- ci pe tehnica de pregatire a aluatului. Codruta ne-a prezentat pasii de baza, exersati pe o formula de paine alba (reteta aici)

Am descoperit drojdia salbatica numita maia - ferment natural obtinut din faina+apa si modalitatea de activare

Am invatat sa facem autolyse, stretch and fold, pre-shape, shape, scoring, aburi in cuptor (+ am inteles de ce sunt ei importanti) si am descoperit ustensilele de brutarie. 

Painea e coapta cand suna a gol!

 A fost o abundenta de informatii, iar imaginea Codrutei manuind aluatul, absolut fascinanta. Acum ca m-am dezmeticit din starea de "gura casca", abia astept sa incep si eu sa fac paine acasa (cu toate ca painile Claudiei ma bucura zi de zi si nu-mi vine sa renunt la ele!).

Ma bucur ca am facut-o si pe asta si ii multumesc Codrutei pentru participare, Claudiei pentru ajutorul pretios, restaurantului Filiberto pentru gazduire si Boromir pentru sustinere.

Claudia - Camelia - Cristian

 Marturisesc ca sunt client mai vechi al restaurantului Filiberto, insa este prima data cand organizez un eveniment la ei. Sunt impresionata de bucataria lor - este extrem de curata si ordonata, iar de bucatar (Cristian)...nu va mai spun. Mi-a facut o portie de torteloni cu dovleac dulce, biscuiti amaretto si legume....m-a vrajit cu totul. Va recomand sa vizitati restaurantul, mai ales in zilele de marti - cand Cristian gateste meniuri speciale (si face paste in casa - dar nu stiti de la mine!) Nu va sfiiti sa-i cereti lui sa va propuna un meniu... si lasati-l sa-si puna maiestria in practica.

Pana la urmatorul atelier, va imbratisez cu drag!

Atelier de Paine Artizanala

De-a lungul celor 2ani de Ateliere Culinare, am mai facut de cateva ori paine, insa niciodata asa cum o vom face in cadrul Atelierului de Paine Artizanala de sambata, 11 februarie 2012, intre orele 11.00-14.00 la Pizzeria Filiberto din Timisoara. 

Invitata speciala a atelierului este Codruta (www.codrudepaine.ro) - blogger culinar cunoscut si foarte apreciat pentru painea ei! Ma bucur mult ca a acceptat invitatia noastra si abia astept sa invat cum se hraneste si activeaza maiaua (pentru ca painea aceasta nu o vom creste cu drojdie!), cum se framanta aluatul (exista o tehnica specifica) si care sunt etapele de dospire!

Va avertizez ca odata ce veti gusta din painea facuta in casa (cu maia,) orice alta paine din comert va fi "de carton"! Cei ce au avut privilegiul unor bunici ce pregateau painea in casa, stiu exact la ce ma refer: coaja crapacioasa, miezul dens (ce te satura dintr-o felie), gustul inconfundabil si mirosul  irezistibil de paine calda scoasa din cuptor. Eu cu aceasta paine am crescut in copilarie, iar azi abia astept zilele de luni, cand Claudia (a-ti cunoscut-o la Atelierul de Turta Dulce) imi aduce cate o paine facuta special pentru mine. Poate daca o rugati frumos....va aduce si voua... ;)

Informatii suplimentare

Tema atelier: Atelier de Paine Artizanala - paine alba, dospita cu maia

Data & ora:  11febr2012, orele 11.00 - 14.00

Locatia: Pizzeria Filiberto Timisoara (Zona Pta Verde - Calea Aradului, Str. Martin Dan Carpin 7 - fosta Textilistilor) www.filiberto.ro

Inscrieri: party @ a-tent.ro sau 0723 049 584

Taxa participare: 50lei/pers . Taxa acopera toate ingredientele necesare, sort, masa de pranz, bol

Atelierul este destinat exclusiv adultilor [pt copii pregatim ceva special cat de curand ;) ]

Stiu ca este confortabil sa cumperi painea din magazin.....iar multi dintre cei preocupati de un stil de viata sanatos opteaza pentru aparatele de facut paine...in ideea ca "stiu ce ingrediente folosesc," si astfel fac compromisul intre comod si "bun" . Putin inteleg insa, faptul ca painea, cu toate ca este doar apa, faina si sare..este un aliment complex, ce presupune multa chimie, timp si pasiune. Orice brutarie industriala din lume, chiar daca are pasiune pentru paine...nu are timpul necesar pentru chimia fireasca, nefortata si negrabita...pentru ca time is money. 

Painea dospita cu maia (maiaua fiind un ferment obtinut din faina si apa) cere timp si constanta, insa , printre  beneficii, stiati ca :

• aceasta paine este mai usor de digerat
• protejeaza vitamina B1 de degradare in timpul coacerii
• elibereaza minerale precum zinc, magneziu, fier, fosfor
• pastreaza painea comestibila timp indelungat

Tipul de faina folosit (alba, neagra, de secara, spelta etc.), seminte, mirodenii si tehnici de dospire...toate acestea genereaza zeci si sute de paini, chifle, baghete.. senzationale, surprinse (sau nu) in alte zeci si sute de carti, articole si post'uri dedicate....

Eu zic sa incepem cu inceputul: o paine alba! Vedem noi, mai apoi , unde ne va purta pe fiecare aceasta aventura culinara :)

Va astept cu drag!

P.s. Multumim Boromir pentru sprijin!

Experienta Oradea

De cel putin 1an imi doresc sa duc Atelierele Culinare si la Oradea si iata ca sambata aceasta dorinta mi s-a indeplinit si ii multumesc Claudiei Prodan pentru disponibilitatea de a calatori, implicare si plus-valoarea adusa in acest eveniment culinar!

Cami, Emilia, Sorin, Claudia

Pe langa Claudia (prietena mea din Timisoara, despre care v-am mai spus), am facut echipa cu Emilia, Sorin, Flavius si Zoli si uite asa ne-am strans cu mic cu mare si am facut turta dulce [la care cu greu i-am rezistat - toata lumea rontzaia orice bucatica de turta nesupravegheata :)))]

A fost o experienta frumoasa care, simt eu, ca a deschis un lung sir de intalniri culinare la Oradea!

Daca saptamana trecuta, dupa Atelierul de Turta Dulce din Timisoara, v-am prezentat reteta , dupa un studiu  teoretico-practic aprofundat al glazurii de zahar, am sa va povestesc in zilele urmatoare despre ea [mod de preparare si colorare, texturi, ustensile] - ramaneti prin preajma!

Multumiri partenerului nostru Boromir pentru ca a fost alaturi de noi si a contribuit substantial la  toata distractia asta dulce si colorata.

Partener media: FoodCrew.ro

Atelier Turta Dulce Oradea

"Ieri in Timisoara, azi in toata tara!" :)) asa imi vine sa spun la gandul ca ducem Atelierul de Turta Dulce la Oradea, sambata 10 decembrie 2011, orele 15.00 - 17.00 @ Queen's Pub Oradea.

Dupa succesul de care s-a bucurat Atelierul in weekendul 26-27noiembrie, in Timisoara,  e musai sa-l reluam si la Oradea ! Cum prietenii mei oradeni sunt  tare entuziasmati  de intalnire [si cred ca  deja s-au planuit in taina cum sa-si faca turtele :) ], se anunta o sambata foarte interesanta, cu multa turta dulce, decorata  "regeste" cu glazura si bombonele.

Participarea la Atelier costa 30lei/pers, si acopera toate ingredientele necesare pentru 1tava /pers plina, plina cu turte + ustensile de lucru: forme, glazura, sucitoare, sort.

Participarea se  face pe baza de rezervare in prealabil la party@a-tent.ro sau tel. 0723 049 584.

Informatii suplimentare:

Tema: Atelier de Turta Dulce

Data: 10 decembrie 2011, ora 15.00

Locatia: Queen's Pub Oradea - Str. Primariei nr.23

Taxa: 30lei/pers. Copiii intre 3-10ani au participarea gratuita insotiti de un adult.

Rezervari: party@a-tent.ro sau tel. 0723 049 584

Sponsor: Boromir faina: www.boromir.ro

Le multumesc prietenilor mei dragi, fara de care aceasta intalnire nu ar fi posibila:

A la Chef Oradea Catering: www.cateringoradea.ro

Queen's Music Pub Oradea: www.queens-pub.ro

si o imbratisare speciala pentru Flavius ;)

Avem pregatita o sucitoare si pentru FoodCrew :) ce va fi alaturi de noi!
Ne vedem sambata!

Reteta deTurta Dulce

Weekendul acesta a fost senzational! Am facut turta dulce la Atelier si s-a lasat cu o aroma de neuitat si muuuuuulta glazura colorata :)

Pe principiul o poza cat 1.000 de cuvinte..voi lasa galeria foto sa "povesteasca" atmosfera intalnirii :)

Celor ce nu au fost prezenti la Atelier [si lista de asteptare a fost cam lunga...ar fi fost minunat sa avem loc cu totii], doresc sa le ofer reteta de turta dulce:

Ingrediente ALUAT (aprox 1.250g aluat = 4tavi de turta dulce)

• 250gr miere
• 250gr unt
• 250gr zahar brun
• 400gr faina de secara Boromir
• 1 lingurita scortisoara
• 2 lingurite mix de mirodenii
• 1lingurita cacao 
• 1ou intreg
• 1lingurita bicarbonat
• 2lingurite de rom si/sau apa

Ingrediente GLAZURA

• 150gr zahar pudra
• 2linguri zeama de lamaie
• colorant alimentar (optional, pentru a colora glazura) 

Ingrediente MIX de MIRODENII

• 35gr Scortisoara macinata
• 9gr  Cuisoare macinate fin
• 2gr  Coriandru macinat
• 2gr  Ghimbir macinat
• 2gr  Nucsoara macinata
• 2gr  Cardamom macinat

Procedura de lucru:

Pasul 1: Pe foc mic se topesc: mierea (250g) + untul (250g) + zaharul brun (250g), pana cand zaharul s-a dizolvat integral. Amestecul se lasa la racit.

In etapa urmatoare aveti nevoie de un mixer cu palete pt aluat consistent (de framantat). Se pot amesteca ingredientele si cu mana/lingura de lemn, insa este foarte solicitant - ca efort fizic (am incercat si stiu ce spun).

Pasul 2: Intr-un bol curat se amesteca faina de secara Boromir cu: 1 lingurita de scortisoara + 2lingurite de mix de mirodenii + 1lingurita de cacao.

Pasul 3: amestecul racit de miere-unt-zahar, se toarna in bolul de mixer. Se incepe mixarea si se adauga treptat: oul si faina de secara Boromir (in care ati integrat deja -la pasul 2 - scortisoara, mirodeniile si cacao). Intr-o ceasca se amesteca pana se dizolva, bicarbonatul cu rom si/sau apa. Acesta se adauga in aluat. Se omogenizeaza totul bine.

In aceasta etapa, aluatul este foarte lipicios! El trebuie sa devina solid si maleabil si este gata atunci cand nu se lipeste de mana (chiar daca se lipeste de bol :) 

Pasul 4: Aluatul se scoate din bol (e tare dificil pt ca se intiiiiiinde si se lipeste de bol, de lingura...de tot!) si se impacheteaza in folie de bucatarie. Se tine la frigider minim 4ore. Noi l-am tinut la frigider peste noapte. In aceasta perioada de "odihna", ingredientele lucreaza: faina absoarbe mierea si mirodeniile! 

Pasul 5: Dupa ce aluatul s-a odihnit la rece urmeaza pasul cel mai aromat (si greu de rezistat) ! Se incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius (foc mediu). In tava se pune hartie de copt. See tapeaza cu faina masa de lucru, sucitoarea, formele de decupat si, nu in ultimul rand, mainile. Pentru a lucra mai usor cu aluatul, acesta se imparte in 4bucati, iar apoi, fiecare bucata se intinde cu sucitorul. Patura de aluat trebuie sa aiba 0,5 cm. Se decupeaza aluatul cu forme, iar acestea se pun in tava. Lasati distanta intre formele din tava, deoarece aluatul va creste putin cand se coace.

In acest stadiu, de aluat crud, puteti pune bombonele argintii/aurii in aluat - nu se topesc si raman in aluat dupa ce acesta se coace

:))) ne mai si prostim :)))

Pasul 6: Turtele se lasa in cuptor 10minute. Sunt coapte atunci cand ridicati o turta, iar aceasta se dezlipeste usor de hartia de copt. Cand scoateti turtele, ele trebuie asezate pe un grilaj - pt a se raci.

Atentie: atunci cand scoateti turtele din cuptor, ele sunt foarte moi! Trebuie manuite cu grija ca sa nu se rupa. Pe masura ce se racesc (4-5minute) se intaresc foarte tare! Este interesant cum in cateva minute aluatul se transforma de la moale la tare..de iti poti rupe dintii in el.

Pasul 7: Dupa ce turtele s-au racit, le puteti decora cu glazura.

Pentru precizie mare in glazurare, aveti nevoie de posuri cu duiuri subtiri. Posul este punga aceea folosita in cofetarie, in care se pune glazura, iar duiul este varful - care poate fi diferit atat ca forma cat si ca diametru. Noi am improvizat si am folosit o seringa :) . 

Daca doriti sa glazurati toata suprafata turtei, este bine ca glazura sa fie mai lichida, iar daca aveti intentia sa scrieti pe turta, atunci glazura trebuie sa fie mai consistenta. Consistenta glazurii se variaza prin cantitatea de zeama de lamaie pe care o puneti in zaharul pudra.

Atentie: dupa ce stoareceti lamaia, zeama trebuie strecurata! NU trebuie sa ajunga pulpa de fruct sau samburi in zaharul pudra!

Peste glazura puteti presara bombonele si cocos - arata intr-un mare fel :) Glazura se intareste destul de repede, aprox 10minute.

Pasul 8: Cand sunteti gata cu toate si tot :) turtele se pun intr-o cutie  cu capac (metalica, plastic sau sticla ) , impreuna cu o felie de mar! Este o etapa extrem de importanta, deoarece turta va absorbi umezeala  marului si va deveni frageda si pufoasa!

Le multumim partenerilor ca au fost alaturi de noi in cadrul Atelierului de Turta Dulce:

• Boromir cu faina de secara si sorturi
• Pizzeria Kontiki cu spatiul pentru atelier, multa deschidere si sprijin, pizza si salate fenomenale (trebuie incercate!)
• Partenerilor media ce au venit, pozat, gustat si publicat articole si reportaje ce ne onoreaza
• si tuturor celor ce au contribuit intr-un fel sau altul la succesul atelierului.

Reportaj Kanal D: aici click

Va imbratisam cu drag si va asteptam la urmatorul Atelier (sau Party?!) :P
Camelia & Claudia

Subscrie blogului pentru a primi articolele direct in casuta de e-mail

Atelier de Turta Dulce

Stiu, stiu, stiu ca de prea mult timp nu v-am dat o intalnire cu pretext culinar, dar va garantez ca asteptarea a meritat pentru ca am pregatit sambata 26noiembrie 2011, intre orele 11.00 - 13.00 la Pizzeria Kontiki Timisoara, un Atelier de Turtaaaaaaa Dulceeeeeee!!!

[update 22.nov: datorita solicitarilor numeroase, Atelierul se va tine si Duminica, 27nov orele 16.00 - 18.00]

Pe frigutzul cu iz de iarna ce se lasa afara, nimic nu se compara cu o turta dulce aromata si o cana mare de ceai sau lapte! Abia astept acest Atelier pentru ca este cu totul deosebit. Turta dulce o vom face sub indrumarea  unui invitat surpriza [cu o pasiune si un gust extraordinar cand vine vorba de arome, ingrediente si retete speciale], dupa o reteta nemteasca, traditionala, cu faina de secara, miere si mix de mirodenii (scortisoara, cuisoare, ghimbir, cardamom etc.). Toate etapele "facutului" de turta dulce sunt delicioase: de la mixarea ingredientelor aromate, la intinsul  si decupatul aluatului cu textura foarte elastica (si gustos chiar si crud), pana la copt (cand se umple casa de parfum de scortisoara) si glazurare. 

Asadar, sambata se anunta o zi foarte aromata si va asteptam la Atelier, cu mic cu mare, mamici, tatici, bunici, fete si baieti. Fiecare participant va face si decora cu glazura si bombonele o tava de turte (pe care le duce acasa), iar pe pofticiosi, care stim ca vor rezista cu greu mirosului pana li se coc turtele, ii alintam cu turta dulce deja coapta!:)

Va punem la dispozitie toate ingredientele necesare pentru aluat si ornat, sort, sucitori, forme pentru decupat aluat si inca ceva - care este surpriza :p

Pentru cei ce nu stiu, Pizzeria Kontiki este in P-ta Sfantul Gheorghe - de la Shopping Center Bega mergi spre P-ta Libertatii/Libraria Emil Cioran(pe colt) - vedeti poza de mai jos

Informatii suplimentare:

Tema: Atelier de Turta Dulce

Data 1: sambata 26 nov.2011, orele 11.00 - 13.00
Data 2: duminica 27nov.2011, orele 16.00 - 18.00

Locatia: Pizzeria Kontiki, P-ta Sf.Gheorghe Timisoara

Bilet*: 30lei/pers - copiii intre 3-10 ani au participare gratuita

Nr. locuri: pt 25 de persoane - participare pe baza de rezervare in prealabil

Rezervari: party@a-tent.ro sau tel. 0723.049.584

*Biletul de participare acopera: cursul si voia buna :) , toate ingredientele necesare pt o tava de turta dulce/pers., sort, materiale pt surpriza creativa

Alaturi de noi sunt:

Boromir, Pizza Kontiki

Parteneri media:
culinar.ro, tion.ro

Recomand: Arta Culinara Creativa [Sculptura in Fructe]

Sculptura de Pavel Kiss (Timisoara) @FructMania

Anul trecut pe vremea asta organizam Atelier FructMania - smoothies si sculpturi in fructe :) De atunci si pana azi am primit zeci de telefoane care ma intrebau cand reiau tema, de unde se pot cumpara cutite si unde se pot face cursuri de instruire. 

Invitatul nostru de atunci, Pavel Kiss, pur si simplu ne-a vrajit cu sculpturile sale precum si cu indemanarea cu care a sculptat (demonstrativ) pepeni. Norocul nostru (al timisorenilor) este ca Pavel locuieste in Timisoara si sculpteaza fructe pentru oricine doreste astfel de mici capodopere!

Varga Karoly

Zilele astea mi-a ajuns in inbox un e-mail ce mi-a atras atentia (si vreau sa il impartasesc cu voi) : Cartea Arta Culinara Creativa scrisa de maestrul bucatar multiplu medaliat olimpic si mondial Varga Karoly. Cartea trateaza sculptura in fructe si legume.

Cartea are 2volume si este scrisa in limba engleza si maghiara. Un volum costa 250 lei si se poate comanda la Asociatia Gastropan - tel. 0733. 313.042

In carte sunt prezentate fructele si legumele iar pasii prin care se realizeaza sculptura si aranjamentul sunt prezentati prin fotografii. Din pacate nu am vazut un index al cartii... Mi-ar fi fost util sa stiu cate sculpturi sunt ilustrate, cate pagini are un volum si detalii de genul acesta. La 250lei ma astept sa fie o carte "consistenta" ca informatie. Am vazut un preview de 3 sculpturi (in sfecla rosie, in ridichi si in para) si mi-a placut structurarea informatiei si calitatea pozelor. 

Pare o carte interesanta si utila pentru cei autodidacti (ca si mine)! Daca ati vazut cartea si aveti o parere despre ea, m-as bucura sa mi-o spuneti si mie. Sunt foarte tentata sa o cumpar!

Briose Glazurate

Cu ocazia Atelierului de Briose, pe langa briosele din aluat, am facut si briose glazurate (cupcakes) din pasta polimerica! :)

 Sunt foarte usor de facut (mai usor decat cele comestibile!) Va impartasesc tutorialul:

Aveti nevoie de pasta polimerica de mai multe culori. Daca folositi marca Cernit, recomand nuanta Caramel pt partea de piscot si nuanta White pt glazura (in ideea de bezea - YUM!)

Rupeti cate o bucatica de plastelina din ambele nuante si framantati bine, bine, bine - ca sa se inmoaie.

Dati plastelinei maro o forma de rotunjita, ca de pahar (mai lata in partea de sus si mai ingusta in partea de jos), iar plastelinei albe forma de "teitzel".

Rulati "teitzelul" alb pe plastelina maro, iar apoi introduceti o tija metalica cu piedica (folosita la bijuterii) - tija va fi pe post de agatatoare, iar piedica va fixa tija in plastelina, astfel incat nu va iesi din figurina.

Lipiti cateva buline colorate (ca bucatele de fructe sau bombonele)

Cu o scobitoare, faceti cateva urme pe "piscotul" briosei - ca cele lasate de hartiuta protectoare, dupa copt.

Mai aranjam un pic figurina - o turtim, o ingustam, o indreptam :)

Ajunsi in acest stadiu, urmeaza coptul: 10minute la 130 de grade.

Dupa copt, cu un clestisor (al meu e special pt bijuterii), scurtati tija metalica si faceti o bucla. Atasati o agatatoare! Gata briosa :)

In luna martie am facut o multime de martisoare in forma de prajiturele si au avut mare succes!

"martisoare dulci"

Revenind la Atelierul de Briose, acesta a fost plin de obrajori imbujorati de cald si de entuziasm :) iar la final, muuuulte briose ursulet, floricele sau clasice (in hartiuta)

 

"buonissimo!"

Multumim Boromir pentru faina numa buna pt prajituri! Daca sunteti curiosi de reteta de Briose cu Afine, treceti pe la Ama in Bucatarie, va asteapta cu o reteta delicioasa!