Cornuri cu cascaval

Sunt moarta dupa cornuri cu cascaval (si daca mai pun si un iaurt caucazian langa, as putea manca pana pocnesc). 

Acum o vreme am gasit pe blogul Laurei Adamache o reteta de cornuri cu cascaval extrem de bune. Miezul de corn este moale si pufos si nu se "aspreste" pana a doua zi. Sunt excelente ca gustare (de drumetie, la scoala, la lucru, oriunde). Le-am facut de multe ori si am incercat umpluturi cu sunca, magiun, branza etc. Daca la umpluturile moi (magiun, branza) rularea cornurilor nu ridica probleme... la variantele de umpluturi cu sunca, mozzarella, cascaval...am crezut ca ma las de ele pentru totdeauna, deoarece cornurile mele aratau mai mult a sarmale... cam asa:

Va spun si de ce ieseau asa: ca sa nu imi curga cascavalul din ele, pliam marginile si apoi rulam cornul. Avand in el si sunca, iar textura acesteia este ferma, nu aveam cum sa curbez cornul (ca sa si arate a corn). Asa ca imi ieseau niste chesti ce aratau mai mult a sarmale dospite (..sa zicem :) ..) Cornuri foarte bune, dar urate de numa' ! Solutia am gasit-o intamplator pe facebook, iar trucul e atat de simplu ca ma tot intreb cum de nu mi-a trecut prin cap!

 Ca sa incep cu inceputul, am cerut doamnei de la raionul de mezeluri sa imi felieze mai subtire sunca (cam la 1mm grosime). La dimensiunea aceasta felia de sunca se poate rula foarte usor. Aluatul l-am intins sub forma de dreptunghi, am pus felia de sunca la un capat, am ras cascaval, am taiat niste franjuri in aluat, iar apoi am pliat sunca si am rulat cornul de la sunca spre franjuri. Cascavalul il puteti pune si sub forma de cubulete mai mici, eu insa il prefer ras. (p.s. peste sunca asta, un pic de pesto e ..cum sa va spun eu.. curcubeupecerulgurii!) In varianta de cornuri cu magiun, am pliat un pic marginile aluatului (vezi imaginea nr.3) ca sa nu curga nimic din umplutura.

Cam asta ar fi despre tehnica de rulare a cornurilor. Diferenta la capitolul aspect este semnificativa, iar eu sunt incantata!

Pentru a face cornuri cu sunca si cascaval, aveti nevoie de:

Ingrediente (pentru aprox. 10 -14 cornuri):

• 500g faina (am folosit tip 000)
• 100ml apa
• 150ml lapte
• 50g ulei
• 1galbenus
• 25g lapte praf
• 7g drojdie uscata (eu am folosit dr. Oetker)
• 1lingurita zahar
• 1lingurita sare
• 3linguri lapte + 1lingura ulei (pentru uns cornurile)
• 100g cascaval
• sunca (aprox 15felii) 

 Ustensile:

• bol
• tava  
• sucitoare
• cantar de bucatarie
• razatoare, cutit, pensula
• hartie de copt 

In bolul de plastic se cerne faina, se adauga laptele praf si drojdia (cea de la dr.Oetker nu trebuie dizolvata in prealabil). Laptele, apa si zaharul se incalzesc putin, apoi se adauga peste faina. Se framanta un pic, apoi se adauga uleiul, sarea si galbenusul de ou.

Aluatul se framanta bine (cam 10-15min) , pana nu se mai lipeste de maini si castron + inca un pic. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul (in sezon rece -cam 1ora). Vasul in care se lasa la dospit trebuie sa fie incapator, aluatul creste mult! Mie imi place sa pun o folie alimentara peste bol - astfel aluatul ramane hidratat, nu se usuca la suprafata - iar apoi acopar totul cu un prosop de bucatarie. Cand aluatul a dospit suficient, se imparte in aprox 10 -14 bilute (am impartit aluatul in jumate, apoi fiecare jumatate in alte jumatati si tot asa, pana am avut 14bile).  Masa de lucru se pudreaza putin cu faina si se lucreaza cornurile  asa cum v-am explicat la inceputul articolului. Dreptunghiurile de aluat se intind in foi groase de aprox 0,5cm.

Dupa ce cornurile sunt rulate, se aseaza in tava si se mai lasa la dospit aprox 1ora. Ca sa nu se usuce, am pus folie alimentara peste tava si abia apoi am acoperit tava cu un prosop de bucatarie. Dupa aceasta ultima etapa de dospire, am uns cornurile cu amestecul de lapte si ulei, iar apoi am presarat cascaval ras. Crusta crocanta pe care o face cascavalul dupa ce se coace e absolut divina!

Cornurile se coc in cuptor (incalzit in prealabil la 200 C) pentru aprox 15 minute (sau pana se rumenesc). Cand sunt gata si am scos tava din cuptor, imi place sa o acopar cu prosopul de bucatarie, astfel cornurile raman moi.

 ♥ Camelia